随着经济开始复苏，在中国关于房地产、股票等资产价格的泡沫争论抬头。在此情况下，游资疯炒大蒜而大蒜价格也大幅上涨，引起不少争议。
《金融时报》（FT）26日报道："在中国北京等大城市大蒜价格比今年3月份上涨了15倍以上。有些地区甚至上涨了40倍。"

有分析认为，在中国大蒜价格如此暴涨的原因是首先供不应求，其次是囤积现象。去年受全球金融危机的影响，大蒜价格暴跌，因此很多农户今年没有种植大蒜。仅在中国去年大蒜种植总面积就减少了50%左右。而且随着最近有消息称大蒜有助于预防甲型H1N1流感，大蒜需求大增。杭州一所高中购买200公斤大蒜，每天中午都供学生吃。

但《金融时报》指出，中国大蒜价格出现泡沫的根本原因像17世纪的"荷兰郁金香投机"一样，有可能是因为传统的投机需求。摩根士丹利中国投资战略分析师娄刚分析称："原先结伙在中国内其他城市炒房炒股，积聚了现金和信贷的那些人，把大蒜市场视为下一个目标。"娄刚指出："你需要一座仓库，大量现金，几辆卡车。就靠这些运作。基本上，你要做的是设法掌握尽可能多的大蒜，然后哄抬价格。把大蒜从一座仓库转移到另一座仓库，你就能赚上几百万美元。"实际上，在北京南部的新发地农产品市场上，由于财力十足的投机势力大量买进大蒜或直接找到农场进行预购，导致北京的大蒜价格上涨10倍。另据悉，山东等中国的大蒜生产基地也热衷于炒蒜，因此这些地区的现金提款机已经取不出钱。

中国政府也发现"大蒜泡沫"有些不同寻常后，开始采取措施。大蒜需求暴增是因为大蒜对健康有利，因此中国政府开始强调大蒜并不是万能药。中国政府宣传大蒜确实具有杀菌功效，但能否预防和治疗甲流，从科学上还没有得到验证。

中国大蒜价格暴涨让美国的蒜农大发横财。此前美国蒜农与中国产进口大蒜展开激烈竞争，看到中国的大蒜价格上涨，笑得合不拢嘴。